¿Quién más puede presumir de tanta variedad de formas y un alto contenido de nutrientes? ¡Solo repollo! Es fácil preparar muchos platos a partir de él, para todos los gustos.
Repollo
Tiempo de cocción: 60 min.
EN 4 PUERTOS: • 500 g de col blanca • 2 mesas. cucharadas de mantequilla • 100 g de margarina • 1 taza de harina • 0.5 taza de crema agria • 1 huevo para engrasar • sal • semillas de sésamo • 1 manojo de eneldo
1. Picar la col, picar el eneldo. Ponga todo en una sartén calentada con mantequilla, sal y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 15 minutos. Enfriar, moler con una licuadora, agregar crema agria, harina y margarina ablandada.
2. Estirar la masa. Corta las tazas con un vaso y colócalas en una bandeja para hornear. Engrasar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo. Calentar el horno a 180 ° C. Hornee por 20 minutos.
SOPA DE VERDURAS CON ARROZ Y BRUSELAS Repollo
Tiempo de cocción: 45 min.
A 4 PUERTOS: • 6 tomates grandes • 1 tallo de puerro • 2 zanahorias • 3 mesa. cucharadas de aceite vegetal • 2 apio pecíolo • 100 g de arroz • 1 vaina de pimiento amarillo dulce • 100 g de guisantes verdes congelados • 100 g de coles de Bruselas congeladas • 50 g de perejil • sal • pimienta negra molida
1. Cortar los tomates en forma transversal, sumergirlos durante 30 segundos en agua hirviendo, quitarles la piel y picar la pulpa. Cortar el puerro en rodajas. Cortar las zanahorias en tiras. En una sartén, caliente 2 mesas. cucharadas de aceite y freír ligeramente las zanahorias. Agregue el puerro y dore todo.
2. Cortar el apio en rodajas. Hervir 1,5 l de agua en una cacerola grande. Ponga el puerro con zanahorias y apio, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Hervir arroz. Pimiento dulce cortado en tiras. Calentar el aceite restante en una cacerola y freír la pimienta, revolviendo, 3 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento juntos durante 7 minutos.
3. En un caldo hirviendo con verduras, ponga los guisantes y la col congelados, cocine por 5 minutos. Agregue los pimientos con tomates, sal y pimienta. Agregue arroz a la sopa y hierva. Espolvorear con hierbas.
PASTA BLANCA
Tiempo de cocción: 45 min.
EN 4 PUERTOS: • 500 g de col blanca • 2 tazas de nueces peladas • 2 racimos de cilantro • 3−5 dientes de ajo • 2 té cucharadas de lúpulo-suneli o condimentos para platos de repollo • 1 mesa. cucharada de aceite de oliva • sal • pimienta negra molida
1. Después de quitar la lámina superior y pelar, picar el repollo con una pajita poco profunda. Hervir durante 10 minutos en una gran cantidad de agua hirviendo con sal. Escurrir en un colador, dejar que el agua se drene por completo y exprimir adicionalmente. Pase el repollo a través de una picadora de carne.
2. Picar nueces. Lavar, secar y picar finamente el cilantro. Pelar y picar finamente el ajo. Mezcle nueces con hierbas picadas, ajo y condimentos secos. Vierta aceite de oliva y muela todo bien con una licuadora. Mezclar con repollo hervido, sal, pimienta y puré nuevamente. Dejar enfriar por completo.
3. Sirva la pasta sobre hojas de lechuga, decorando, si lo desea, con rodajas de pimiento rojo o rodajas de tomate. Puede poner la pasta terminada en los moldes para mini cupcakes, lubricarlos previamente con aceite vegetal y luego golpearlos en platos con lechuga y retirar cuidadosamente los moldes.
Cazuela de pescado con col de col rizada
Tiempo de cocción: 50 min.
PARA 4 PUERTOS: • 2 vainas de pimiento amarillo y rojo • 1 cebolla • 2 mesas. cucharadas de aceite vegetal • 1 cabeza pequeña de col de col rizada • 400 ml de caldo de pescado • hierbas secas • 600 g de filete de pescado • 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón • 200 ml de crema agria • 100 g de leche • 200 g de queso rallado • sal • pimienta negra molida • verduras
1. Pimienta, quitando semillas, cortada en cubos. Picar la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Pique el repollo en trozos grandes y agréguelo con los cubos de pimiento dulce a la sartén. Estofado, revolviendo, 5-7 minutos.Vierta el caldo de pescado y sazone con sal, pimienta negra molida y hierbas secas.
2. Calentar el horno a 200 ° C. Coloque las verduras en pequeñas latas resistentes al calor en porciones. Lave y seque el pescado con una toalla de papel. Retire las semillas, espolvoree con jugo de limón, sal, corte en tiras anchas y coloque sobre las verduras.
3. Mezcle la crema agria con leche, sal, pimienta y vierta sobre la salsa de pescado resultante. Espolvorea con queso rallado y hornea en el horno durante 15-20 minutos. Decora el plato terminado con hierbas frescas y sirve directamente en los moldes de la mesa.
COL CON SETAS EN CREMA
Tiempo de cocción: 40 min.
Para 4 porciones: • 2 cabezas pequeñas de repollo joven • 2 zanahorias • 3 dientes de ajo • 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal • 200 g de champiñones (por ejemplo, champiñones) • 500 ml de crema con un contenido de grasa del 20% • 200 g de queso azul • pimienta negra molida • sal
1. Pelar y rallar las zanahorias. Pelar y picar el ajo. Pelar y picar finamente los champiñones. En una sartén, caliente 2 mesas. cucharadas de aceite y freír las zanahorias con ajo y champiñones 5 min. Vierta la crema, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
2. Pela el repollo de las hojas superiores. Cada cabeza de repollo se corta en 4 partes, retire el muñón. Calienta el aceite restante en una sartén y fríe el repollo por todos lados hasta que se dore.
3. Precaliente el horno a 190 ° C. Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal o cualquier otra grasa. Coloque el repollo con el lado convexo hacia arriba. Entre el repollo ponga los champiñones con las verduras en crema. Cortar el queso azul en cubos pequeños o hacer puré con un tenedor y desmenuzar. Espolvorea la cacerola uniformemente con queso. Coloque el molde en el nivel medio del horno y hornee por 20 minutos hasta que esté dorado.
CURRY CON COL COLOREADA
Tiempo de cocción: 35 min.
Para 4 porciones: • 400 g de papas • 1 cabeza de coliflor • 1 cebolla • 1 tallo de puerro • 2 mesas. cucharadas de aceite vegetal • 1 mesa. cucharada de curry en polvo • 300 ml de caldo de pollo • 100 ml de jugo de tomate • 80 ml de crema • sal • pimienta negra molida
1. Lave las papas, pélelas, vierta agua hirviendo para que cubra por completo, agregue sal y cocine por 15 minutos. Lave cuidadosamente la coliflor, límpiela y divídala en coliflor. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos pequeños. Pelar y picar el puerro.
2. Calienta el aceite vegetal en una cacerola y fríe las cebollas junto con la parte blanca del puerro hasta que estén doradas. Agregue la coliflor, espolvoree con curry en polvo y fría por otros 7 minutos. Vierta el caldo de pollo, jugo de tomate, crema, sal, pimienta y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 10 minutos.
3. Escurra el agua de la papa, deje que se enfríe un poco y córtela en cubos o círculos grandes. Agregue las papas al repollo, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento, cubierto con una tapa. Arregle el plato terminado en platos y sirva, espolvoreado con puerro verde.
FOTO: CFA "BURDA" (6).
