Talla para principiantes: aprender el arte de crear obras maestras de frutas y verduras

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El verano es el mejor momento para dominar la talla, el arte de cortar formas de vegetales y frutas. ¡Estas decoraciones agregarán festividad a cualquier fiesta! En nuestra revisión, los conceptos básicos de tallado para principiantes.

Tallado: ¿qué es, cómo apareció y dónde se usa?

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La palabra talla proviene del inglés talla, que significa talla. Los diferentes tipos de tallado se llaman tallado, por ejemplo, madera, piedra o hueso. La talla que nos interesa utiliza verduras y frutas frescas como material. Este arte, que combina cocina y escultura, también se llama talla culinaria.

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Tailandia se considera el lugar de nacimiento de la talla como un dominio del corte figurado de verduras y frutas: aquí es donde este dominio se originó hace unos dos mil años. Hay una leyenda según la cual, por primera vez, la fruta picada hábilmente fue decorada en la mesa para la comida real. Hoy en día, el tallado es un elemento frecuente de las fiestas ceremoniales: las decoraciones rizadas hechas de frutas y verduras se suman a los platos de fiesta y originalidad, a la vez que son decoraciones y refrescos.Los artesanos experimentados crean verdaderas obras maestras escultóricas de sandías, manzanas, pepinos y calabazas comunes, pero para dominar los conceptos básicos de la talla, no se requiere educación artística. Para el trabajo, los profesionales usan grandes conjuntos de varios cuchillos y otros dispositivos, pero para que los principiantes comprendan este arte, un pequeño conjunto de herramientas convenientes puede ser suficiente.

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¿Qué herramientas se necesitan?

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Aquí hay un conjunto de herramientas básicas de tallado utilizadas por artesanos profesionales. La principal herramienta de trabajo es el llamado cuchillo tailandés (un cuchillo pequeño con una cuchilla afilada que se asemeja a una hoz en forma). Junto a su izquierda están los cuchillos de talla, son en forma de V, ovalados o redondos. Un dispositivo que se parece a una cuchara de helado es un noisette. Además, un cuchillo pequeño (en la foto de abajo), un par de tijeras, se usa para cortar hojas, por ejemplo, lechuga y dispositivos similares a los peladores.

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Todas estas son herramientas profesionales especiales. Si está muy interesado en tallar, es posible que desee comprar un conjunto similar. Los principiantes pueden limitarse a un cuchillo afilado pequeño, un bisturí, tijeras y un dispositivo para limpiar verduras y frutas.

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¿Cómo elegir verduras y frutas?

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Vale la pena elegir verduras y frutas para tallar con cuidado, porque el resultado de su trabajo dependerá de su calidad.cuánto tiempo este trabajo se verá hermoso y fresco (este último es relevante para una fiesta que dura varias horas).

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Estas son las recomendaciones clave:

- Elija frutas y verduras densas y maduras de la forma correcta;

- la cáscara no debe dañarse;

- pelar las verduras y frutas, si es necesario, inmediatamente antes del trabajo;

- algunas verduras (remolachas, zanahorias) antes del trabajo se remojan bien durante 15 minutos en agua fría;

- para que las manzanas, las peras y las berenjenas peladas y picadas no se oscurezcan, espolvoree con jugo de limón o remoje durante 15 minutos en agua con sal y jugo de limón antes del trabajo;

- Las figuras de verduras y frutas ya preparadas se pueden almacenar en agua fría antes de servir;

- En la mesa, es bueno rociar las figuras con agua helada de vez en cuando, para que duren más.

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